Plateatico bar e ristoranti: come organizzare gli spazi esterni
Per bar e ristoranti, il plateatico è un investimento strategico perché, oltre ad ampliare gli spazi del locale, e di conseguenza la sua capacità e quindi il numero di coperti, è anche un modo per aumentare la visibilità del locale. Per avvalorare i vantaggi del plateatico, è importante progettarne gli spazi in maniera funzionale, così da offrire ai clienti la possibilità di vivere un’esperienza piacevole. In questo articolo andremo a dare tanti utili consigli per progettare in maniera logica e funzionale un plateatico.
Plateatico bar e ristoranti: i vantaggi
Arredare un’area esterna del proprio locale allestendo un plateatico apporta numerosi vantaggi.
Visibilità. Il plateatico rende più visibile il locale ai passanti che, inevitabilmente, ne sono attirati
Capacità del locale. Di fatto, il plateatico costituisce un’altra sala del locale. Espandere gli spazi del locale all’esterno significa aumentare il numero di coperti e, quindi, il fatturato dell’attività
Esperienza di comfort. Durante la bella stagione, i clienti apprezzano molto l’idea di gustarsi il pasto o concedersi una pausa all’aria aperta, stando comunque riparati dal sole grazie ad ombrelloni, gazebi o pergolati
Design. Grazie alla presenza di un plateatico ben arredato, l’outdoor del locale assume subito un’aria innovativa che attira le persone, soprattutto se il locale si trova in una posizione strategica e di forte attrattiva, ad esempio con vista mare o lago, oppure nella piazza centrale di una bella città
Versatilità. Un plateatico offre la possibilità di organizzare eventi speciali, come aperitivi, pranzi, brunch, apericena all’aperto, come pure buffet e rinfreschi per feste ed eventi privati, potendo così soddisfare una grande varietà di esigenze da parte della clientela
Plateatico bar e ristoranti: 2 tipologie
Possiamo distinguere tra 2 tipologie di plateatico:
fisso o permanente
temporaneo o mobile
Plateatico fisso
Il plateatico permanente è considerato una struttura stabile, che diventa parte integrante del locale. Utilizzabile tutto l’anno, in genere viene realizzato con materiali resistenti.
Plateatico removibile
Il plateatico temporaneo è una soluzione stagionale o occasionale, spesso realizzato con elementi modulari, così da essere facile da montare e smontare.
Plateatico bar e ristoranti: normativa
Per quanto riguarda la normativa, questa varia a seconda della tipologia di plateatico.
Nel caso del plateatico fisso/permanente, essendo esso considerato una struttura sfruttabile tutto l’anno, è necessario richiedere l’autorizzazione di concessione di suolo pubblico, che ha durata fino a 9 anni. Una volta ottenuta tale concessione, per procedere con l’installazione occorre richiedere il permesso di costruire.
Nel caso invece dei dehors temporanei, è sufficiente richiedere l’autorizzazione per l’occupazione del suolo pubblico.
In ogni caso, poiché i regolamenti variano tra i vari comuni, è bene rivolgersi all’ufficio competente del Comune in cui si trova il locale da ampliare con un plateatico.
Plateatico bar e ristoranti: l’organizzazione degli spazi
Di solito, il plateatico viene allestito su pavimentazioni sopraelevate. In primo luogo, gli spazi di un plateatico devono essere definiti da protezioni perimetrali che ne definiscono l’area e garantiscono privacy e sicurezza ai clienti. Si può optare per delle semplici recinzioni o per delle vetrate da poter aprire e chiudere, specialmente nel caso dei dehors sfruttabili tutto l’anno, e quindi anche in inverno e durante la stagione fredda.
Per quanto poi riguarda la progettazione e la suddivisione degli spazi, questa deve essere studiata e panificata in modo tale da garantire efficienza e funzionalità agli operatori, e al tempo stesso offrire comfort e piacevolezza estetica ai clienti.
In base al tipo di locale, alla sua clientela target e al tipo di servizio proposto, è possibile organizzare zone diverse.
Zona pranzo: allestita con tavoli e sedie, in un’area arredata con paraventi e separé, utili per garantire la privacy
Zona bar/aperitivo: punto d’incontro dinamico allestito con tavolini alti e sgabelli ed elementi di design
Area relax/dopocena: indicata per gli aperitivi e i dopo cena, va arredata con tavolini bassi, divanetti, poltroncine e punti luce soffusi, perfetti per creare un’atmosfera lounge
Plateatico bar e ristoranti: le coperture
Consumare un pranzo o una cena, come anche gustare un aperitivo o sorseggiare un semplice caffè o un drink dopo cena all’aperto è un’esperienza molto cool e sempre più apprezzata. Tuttavia, anche durante la bella stagione, è fondamentale offrire il massimo del comfort. Pertanto, un plateatico va protetto con una adeguata copertura, da scegliere in base all’estetica e alla sua funzionalità.
Per i plateatici fissi, le pergole rappresentano una soluzione permanente, solida e robusta.
Disponibili in vari materiali, i modelli più innovativi sono le pergole bioclimatiche dotate di lamelle orientabili per offrire protezione da pioggia e vento, estendendone l’utilizzo anche in inverno. Gazebi ed ombrelloni sono invece le soluzioni da preferire per i plateatici temporanei, allestiti solo durante la stagione estiva.
Plateatico bar e ristoranti: l’arredamento
Per arredare un plateatico occorre innanzitutto considerare il tipo di locale (ristorante o bar) nonché lo stile e il target di riferimento (ristorante per pausa pranzo o ristorante di lusso, pizzeria o pizzeria gourmet, bar da colazione e pranzi veloci oppure bar da aperitivi e dopo cena).
Inoltre, i componenti d’arredo devono rispecchiare lo stile del locale stesso. Per un locale moderno si dovrà puntare su linee pulite e, per quanto riguarda i colori, su tinte vivaci oppure sul classico black & white. Per i locali dall’aria più classico/rustica si addicono i materiali naturali come legno e pietra, capaci di creare una immediata atmosfera calda e accogliente.
Al di là dello stile, tavoli, sedie, divani, poltroncine ed accessori vari devono essere comodi, resistenti e possibilmente realizzati con materiali facili da pulire e mantenere.
Plateatico bar e ristoranti: la scelta dei materiali
Come appena suggerito, gli arredi per gli spazi esterni di bar e ristoranti devono essere in materiali resistenti, capaci di resistere sia agli agenti atmosferici che ai detergenti e alle ripetute pulizie. Fra i materiali più indicati suggeriamo l’acciaio, durevole e resistente, l’alluminio, leggero e duraturo, oltre ai vari materiali plastici, come la resina e il polietilene che, oltre ad essere resistenti, sono anche pratici perché facili da pulire.
Se si desidera conferire al dehors un’aria stilosa particolare, ad esempio con note vintage e shabby-chic, per evocare un’atmosfera romantica e retrò, sono indicati materiali come il ferro battuto, il rattan e il midollino. Questi ultimi, però, sono adatti solo per spazi esterni protetti o, in alternativa, occorre avere l’accortezza di metterli sempre al riparo la sera e in caso di maltempo.
Plateatico bar e ristoranti: l’illuminazione
Nella progettazione di qualsiasi ambiente e locale, l’illuminazione svolge un ruolo di essenziale importanza. Oltre che essere un elemento funzionale, l’illuminazione serve infatti a garantire la creazione di un luogo dall’atmosfera accogliente e dove trascorrere piacevolmente del tempo. L’ideale è quindi progettare un gioco di luci che mixi, in maniera equilibrata, luci funzionali e luci decorative.
A seconda del tipo di locale e del suo stile, la scelta può spaziare tra lampade da terra, lampade a sospensione, lanterne e candele. Molto di moda sono inoltre le catene di lucine colorate disposte lungo i perimetri di recinzioni e ringhiere, o sistemate in modalità ornamentale su piante oppure sui tavoli. A seconda del contesto, queste lucine aggiungono un’allegra nota giovanile o un tocco romantico e suggestivo.
Dal lato funzionale, per favorire l’operatività, sotto i tavoli e lungo i precorsi può essere utile sistemare delle strisce LED che migliorano la visibilità senza essere invadenti dal punto di vista estetico.
Progettazione plateatico per bar e ristoranti: affidati ai professionisti di Spazi Srl
Come ampiamente spiegato, la presenza di un dehors può essere una grande opportunità per bar, ristoranti e locali in genere, per incrementare il loro business. Tuttavia, la creazione di un plateatico richiede una attenta progettazione, oltre ad una approfondita conoscenza della vigente normativa in materia.
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L’architetto Luigi Zilli e il geometra Federica Papa di Spazi Srl sono specializzati nella progettazione e realizzazione di locali come bar/caffetterie, pasticcerie, gelaterie e locali adibiti alla ristorazione.
Dopo aver effettuato un attento sopralluogo, sapranno suggerirti le migliori soluzioni di progettazione ed arredo per creare un angolo outdoor funzionale e attrattivo per clienti e passanti.
I professionisti di Spazi seguono il progetto in tutte le sue fasi, dalla definizione del concept alla scelta dei materiali, dalla definizione dello stile allo studio dell’illuminazione.
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